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芦笋和竹笋相信大家都吃过吧，很好吃的食物 ，可以和各种菜搭配 ，那么问题来了，竹笋和芦笋到底是不是一个东西呢？有什么区别呢？下面我们来一起介绍下吧！
芦笋和竹笋有什么区别
芦笋、竹笋和莴笋皆有“笋 ”字 ，常让人混淆三者有“亲戚 ”关系 ，其实它们彼此素不相识，又不是同类 。
区别：芦笋 ，俗称石刁柏 、龙须菜 ，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。竹笋，又称竹芽 ，为禾本科常绿植物竹的幼芽 ，一般分为春笋 、冬笋、鞭笋 。莴笋，又名莴苣 ，分叶用和茎用两种 ，叶
用名为生菜，茎用则称为莴笋 。
烹调：芦笋可凉拌 、炒食或做汤 ，也可与其它食物一起混炒。竹笋可做汤 、清炒、红烧或腌成酸笋 。莴笋 ，可生食 、熟食 、腌渍及干制 。
功效：竹笋，性味甘微寒 ，具有清热消痰、利隔爽胃 、消渴益气等功效 ，还含大量纤维素，不仅防止便秘 ，还能减肥。芦笋 ，有暖胃 、利尿、益肾的功能，还有治疗心脏病、高血压 、血管硬化以及抗癌作用 。莴笋，能促进食欲 ，帮助睡眠 ，还可抵御风湿性疾病和痛风，并对高血压和心脏病患者极为有益 。
芦笋的吃法介绍
[双蛋笋汤] 蒜末爆香 ，下芦笋翻炒;倒入鸡汤 ，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。
[烧烤芦笋] 将芦笋置于烤盘上 ，撒上黑胡椒 、橄榄油 ，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟左右 ，烤好后撒上奶酪粉即可。可根据芦笋粗细来调整烘烤时问 。
[凉拌芦笋] 把芦笋切段 ，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟;青椒和洋葱分别切成末 ，放入芦笋中 ，调入糖、醋 、盐 、胡椒粉和橄榄油即成 。
[清炒什锦] 用芦笋搭配木耳、山药 、百合 、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜，味美且漂亮。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后 ，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成 。
[锅塌芦笋] 选粗大的芦笋去皮泡水 ，裹蛋黄煳稍炸一下，用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料 ，大火烧开后下芦笋 ，改小火塌制1～2分钟即可 。
挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直 、紧密 、鲜亮、易折。形状要嫩茎挺直，笋尖的花苞要紧密 ，芦笋的表皮要鲜亮 ，用手容易折断为最佳 。买回的芦笋暂时不吃的话可以用报纸包好，放冰箱冷藏 。
竹笋怎么吃好 笋炒肉
材料：猪肉250克 ，竹笋一包 ，姜丝适量，蒜头适量 ，美极鲜适量 ，盐，鸡精。
做法
1 、笋过开水焯熟，沥干水分 ，捞出 。
2 、锅内放适量油将猪肉炒至变色 ，捞出 。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4 、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内 ，翻炒一下后加入酱油 、盐、适量味精即可出锅 。
竹笋炒三丝材料：黑木耳30公克 ，竹笋150公克，红萝卜40公克 ，西洋芹30公克 ，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙 ，米酒少许 ，香油1/2小匙 。
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟 ，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝 、黑木耳洗净切丝 、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝 ，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用 。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热 ，以中火爆香蒜片 ，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀 ，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可 。
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